El Fòrum Gastronòmic continua aquest dimarts i des de betevé us oferim cada dia mentre duri l’esdeveniment un programa en directe des de la Fira de Barcelona amb els productes més novedosos, els xefs fent demostracions i les deliberacions dels jurats que trien els millors productes. Aquest dimarts hem vist alguns dels productes que han guanyat els premis Innoforum, com un xurro de moniato, una cervesa de castanya i un oli sostenible.
L’eix de l’edició d’enguany és el respecte per la biodiversitat i la cuina com a eina social i transformadora. Per això, algunes de les ponències se centren en la conciliació del sector de la restauració amb iniciatives que prioritzen el decreixement dels negocis —amb l’objectiu de focalitzar la qualitat i no la quantitat— o alternatives a ser un cuiner amb restaurant propi.
També hi ha espai per parlar de la cuina respectuosa amb el medi ambient, amb ponències sobre les plagues i com poder-ne fer una gestació des de la gastronomia, o sobre com recuperar la recol·lecció d’herbes de la serra de Collserola.
S’otorgen dos premis
Aquest dimarts també coneixerem dos premis dels vuit que s’atorguen al fòrum. Un és el premi al millor maître d’hotel, amb vuit finalistes, i l’altre és el premi al millor panettone artesà d’Espanya.
