La propera edició de l’Alimentaria & Hostelco, que se celebrarà entre el 18 i el 21 de març al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona, arriba amb novetats. A banda de les sessions de cuina en directe amb xefs amb estrella com Joan Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, Elena Arzak i Xavier Pellicer, també hi haurà un espai dedicat al més nou del món del cafè, el forn i la pastisseria.
El saló desplegarà més de 350 sessions entre ponències, taules rodones, congressos i demostracions amb 700 experts de primer nivell. Un any més, un dels punts d’atracció seran les sessions de cuina en directe, que aquesta vegada se centraran en el “sabor del Mediterrani” i exploraran la tradició gastronòmica de la regió. Hi veurem en directe xefs com Joan Roca, Quique Dacosta, Oriol Castro, Eduard Xatruch, Elena Arzak, Diego Schattenhoffer, Ramon Freixa, Álvaro Salazar, Xavier Pellicer i Rafa Zafra. També se celebraran premis i concursos com el de cuiner de l’any, cambrer de l’any, millor bistec tàrtar i la final nacional del Campionat Mundial de Pizza Napolitana.
Mestres del cafè, el forn i la rebosteria
Una de les novetats de l’Alimentaria & Hostelco 2024 és un sector dedicat al cafè, el forn i la pastisseria amb tastos, demostracions i ponències a càrrec de pastissers, forners i baristes de nivell com ara Oriol Balaguer, Daniel Jordà, del forn Panes Creativos, i Enric Badia, juntament amb les campiones del món del “latte art” Carmen Clemente i Manuela Fensore.
Destaquen també sessions com les que protagonitzaran el xef Ferran Adrià i el nutricionista Carlos Ríos, i l’exposició dels 300 productes més innovadors del saló (Innoval), les solucions que proposen 14 “start-ups” cridades a revolucionar el sector de l’alimentació i l’hostaleria, i el XIV Congrés Internacional sobre Dieta Mediterrània.
A més, la Federació Espanyola d’Indústries d’Alimentació i Begudes farà una jornada centrada en la innovació que inclourà temàtiques com l’aplicació de la intel·ligència artificial en el desenvolupament de productes nous. El sector de l’oli estarà representat a The Olive Oil Bar, un espai de tast autoguiat d’un centenar d’olis d’oliva verge extra espanyols. I també hi haurà una vintena d’activitats sectorials i presentacions comercials centrades en el potencial de l’alimentació ecològica.
